Μοναστηριακές μπύρες!

Απ’ τα παλιά τα χρόνια, παράλληλα με τις προσευχές, οι μοναχοί έκαναν διάφορες αγροτικές δουλειές για να ζήσουν. Καλλιεργούσαν τη γη, έβοσκαν τα ζωντανά, έφτιαχναν τυρί αλλά και… μπύρα! Το τυροκομείο μάλιστα και το ζυθοποιείο, βρίσκονταν μέσα στο χώρο του μοναστηριού. Η τέχνη της ζυθοποιίας, περνώντας από μοναχό σε μοναχό και χωρίς την ανάγκη εμπορευματοποίησης, έμεινε αγνή μέχρι τις μέρες μας. Οι μπύρες που φτιάχνονται με την παλιά αυτή παράδοση ονομάζονται μοναστηριακές.

 Όταν σήμερα μιλάμε για τραπιστική μπύρα, εννοούμε τις λιγοστές εκείνες μπύρες, που φτιάχνονται στο χώρο του μοναστηριού, με διαρκή έλεγχο και ευθύνη των μοναχών. Τα έσοδα απ’ τη ζυθοποιία, πέρα απ’ αυτά που απαιτούνται για την λειτουργία των μοναστηριών, διατίθενται για κοινωνικούς σκοπούς.

Τραπιστικές θεωρούνται οι μπύρες που φτιάχνονται στα εξής έξι Βελγικά μοναστήρια:

1. Achel. Monastère de Notre-Dame de Saint-Benoît. Commune d'Achel, Campine (Limbourg belge).
2. Chimay. Αbbaye Notre Dame de Scourmont. Commune de Forges, Hameau de Scourmont, Chimay.
3. Orval. Abbaye Notre Dame d'Orval, Florenville
4. Rochefort. Abbaye Notre Dame de St Rémy. Pays de Rochefort.
5. Westmalle. Abbaye N.Dame de la Trappe du S.Coeur. Commune de Westmalle.
6. Westvleteren. Abbaye Notre Dame de St Sixte. Westvleteren. Flandre Occidentale

και στο εξής ένα Ολλανδικό μοναστήρι: La Trappe. Abbaye Notre Dame de Koningshoeven. (Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven) Le Brabant Septentrional. Tilburg. 

 

 απο : http://www.all4beer.com/a4b/index.php?option=com_content&task=view&id=164&Itemid=95